蒸辣条怎么做家庭做法

牛筋面辣条制作指南

主要原料：高筋面粉。

清洗步骤：

先用清水将牛筋面洗净，捞出后静置片刻。

蒸制要点：

搅拌少许熟油后再进行蒸制，时间控制在2-3分钟，避免过久蒸煮，锅盖可虚掩或不盖。

烤制提示：

温度设定为130度，时间根据量多少而定，约在5-8分钟之间。不要将辣条烤得过干，保持一定水分。

大豆蛋白类食材：

包括牛排、鸡翅、豆筋、腐竹等。

清洗流程：

用清水浸泡3-5分钟，不必完全泡透，捞出后静置。

蒸制时间：

约4-5分钟，不宜过久，锅盖可虚掩。

烤制细节：

温度仍为130度，时间视量而定，在8-12分钟之间。若喜欢特别干的口感，可考虑使用风干机，设定在50-70度低温烘干，时间依机器功率和食材含水量而定。

特殊说明：

牛排不宜烤过久，2-3分钟即可。

保质期说明：

辣条水分散失越多，保质期越长。未烘烤的辣条冷藏保质期约5天。烘烤后的辣条因水分散失较多，保质期可延长至15-20天。大豆蛋白类原材料的辣条，因其水分散失较慢，烤箱烘烤后的保质期建议为1周。若烘干程度较高，保质期可达1个月左右。

包装建议：

辣条制作完成后，待其冷却至室温后进行密封包装，以防潮防香味散失。

辣条制作流程：

1. 准备蒸锅，加水至三分之一容量，先大火烧开转小火。将辣条生胚倒入锅内，压平后蒸制。

2. 蒸制完成后关火，让辣条在锅内焖五分钟。

3. 另起锅烧油，油的量与辣条生胚的比例为8:2。将各种香料放入铁盆，待油温五成热时浇在上面。

4. 碗中加开水，放入辣条生胚，搅拌均匀。

注意事项：

1. 使用豆油烹饪，因其香味浓郁。

2. 油温控制在五成热，避免辣椒烧焦。

3. 如觉得辣条过于干燥，可再蒸煮一下。

麻椒粉制作： 麻椒粉是制作辣条的重要调料之一。首先准备红花椒25克、青花椒15克等配料（除姜黄粉外），一起放入锅中干煸出香味后放凉并打成粉末备用制作麻椒粉时不用添加姜黄粉另外将打成粉末的麻椒粉和姜黄粉混合均匀即可放置随用随取此外也可翻倍多做储存起来使用对麻口感太重的地区可以酌情减少两种花椒用量达到想要的口味和麻味平衡状态接下来再教大家调配油料配料 。另外油也是至关重要的它直接关系到最终成品的好坏呢所需原料包括菜籽油等下一步制作起来也非常简单只要按步骤添加香料以及不同辅料便可以完成下一步我们一起做起来吧油温升高到了我们所说的标准度数后就着手开始下一项重要的任务调制油料配料这就需再加入相应的配料继续丰富我们辣条的口味可以说酱料料的搭配是至关重要的同时能为我们最终制作出的产品加分完成以上步骤后就可以出锅享用美味可口的自制牛筋面辣条啦！