煮黑米粥前必须泡透黑米，不然口感差还难消化。

煮黑米粥前必须泡透黑米，这是一个非常重要的烹饪步骤，直接关系到黑米粥的口感和消化程度。黑米作为一种营养丰富的谷物，其外层含有丰富的膳食纤维和花青素，同时也带有一定的硬度和韧性。如果直接煮煮黑米，水分很难渗透到米粒内部，导致粥粒分明，口感粗糙，而且由于米粒没有充分软化，消化起来也比较困难，容易引起肠胃不适。

通过浸泡，可以有效地软化黑米的外层，使水分充分渗透到米粒内部，这样煮出来的黑米粥才会更加细腻、顺滑，口感也会大大提升。同时，浸泡还有助于去除黑米中的一部分杂质和不好的味道，使粥的口感更加纯净。

因此，在煮黑米粥前，一定要提前浸泡黑米，一般建议浸泡4小时以上，最好是一夜。这样不仅可以改善黑米粥的口感，还能减轻肠胃负担，使食用更加健康。总之，浸泡是煮好黑米粥的关键步骤，不可忽视。