辣椒油怎么熬制最香

大家好，这里是【刘一手美食】。我是老刘，每天我都会分享一道好吃又实用的家常菜给大家。今天我要分享的是如何制作辣椒油。

辣椒油作为调料，制作方法颇为讲究。不是简单地往辣椒里泼油，那样做出来的辣椒油只有香味没有辣味，而且可能会有苦味。今天，我要分享正确的辣椒油制作方法，简单易做，而且非常实用，适合做火锅、拌面、拌凉菜等。

所需要的食材有：辣椒面、食盐、白糖、生姜、大蒜、小葱、香菜、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶、花生米、白芝麻和食用油。

准备一些干辣椒面，加入食盐三勺，加食盐可以让辣椒面保存更长时间。再加入少许白糖提鲜，然后搅拌均匀，让白糖和食盐与辣椒面充分融合。接着，加入少许清水，让辣椒面稍微打湿，这样热油泼上去就不会有糊味。

然后，准备一些蒜子切片、生姜切丝、大葱切段、半块洋葱切丝，再准备一些八角、桂皮、香叶和洗净的香葱和香菜。把提前炒好的花生放入食品袋中压碎，然后倒入辣椒中。

接下来，热锅倒多一些的油，把洋葱、大葱、姜蒜等放入锅中炸软，再放入准备好的大料一起熬。熬到微焦后，把所有的料都捞出来。然后在辣椒面上撒上白芝麻增香，并搅拌均匀。浇上熬好的热油，注意热油不要一下子倒进去，要轻轻地倒，这样制作出的辣椒油香辣开胃，非常下饭。

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