清蒸鱼多长时间最香？厨房老手教你黄金秘诀

清蒸鱼要想达到最佳口感和香气，时间并非绝对固定，但通常遵循“快蒸为主，慢蒸为辅”的原则。对于大多数中档大小的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等，从水开后计时，蒸7到10分钟通常就可以了。这个时间足以让鱼肉熟透，同时保持嫩滑。厨房老手的小秘诀是：鱼蒸到八分熟（即鱼肉靠近骨头的部分稍微还带一点透明感）时，关火，盖上锅盖焖2-3分钟。这“黄金焖”的步骤能让鱼汁锁在鱼肉内部，肉质更加鲜嫩多汁，风味也更浓郁。注意鱼的大小和厚度，小鱼或薄鱼块时间要短，大鱼则需要适当延长蒸制时间。