嘎鱼汤要想炖得鲜，老姜葱白下锅炒香，再放鱼块和姜片，加水没过鱼面，大火烧开后转小火慢炖，出锅前撒点葱花和胡椒粉，鲜掉眉毛！

炖嘎鱼汤要想达到鲜美的口感，关键在于掌握正确的烹饪步骤和火候。首先，准备新鲜的老姜和葱白，将它们放入锅中炒香，这一步是为了激发出姜和葱的香味，为汤底奠定基础。接着，放入切好的鱼块和姜片，继续煸炒一会儿，让鱼块表面稍微焦香，有助于锁住鱼的内汁。

然后，加入适量的水，水量要没过鱼块，确保鱼块在炖煮过程中能够充分吸收汤汁的鲜美。大火烧开后，立即转小火，进行慢炖。这样可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。在出锅前，撒上一些新鲜的葱花和适量的胡椒粉，既能增加香气，又能提升口感。

按照这样的步骤炖煮，嘎鱼汤的鲜味会充分释放出来，让人一喝就鲜掉眉毛！记住，炖汤火候要足，但不宜过大，保持微沸状态即可，这样才能炖出汤的精髓。