揭秘正宗兰州牛肉拉面，手把手教你做地道的家乡味！

想要做出地道的兰州牛肉拉面，首先得准备好上好的牛骨，最好选用牛腿骨或者牛脊骨，这些骨头炖出来的汤才会鲜美浓郁。将牛骨洗净后，放入冷水中，加入几片生姜、葱段和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖至少三个小时，直到汤色变得乳白，骨头酥烂。

接着，是面团的部分。和面的水要用温水和面，面粉和水的比例大约是2:1，边加边揉，直到面团光滑有弹性。揉好的面团要饧至少半小时，期间可以多揉几次，让面团充分吸收水分，变得更加筋道。

煮面的水要用大火烧开，加入适量的盐和几滴食用油，这样可以防止面条粘连，并且让面条更加筋道。下锅煮面时，要一边煮一边轻轻搅动，防止面条粘锅。煮到面条熟透但内芯还有一点硬的时候，就可以捞出来了。

最后，就是浇头部分。将炖好的牛骨取出，撕成小块，牛肉切片。再将炒好的牛肉丁、土豆丝、胡萝卜丝等配料放入碗中，最后浇上滚烫的牛肉汤和煮好的面条，撒上香菜和葱花，一碗地道的兰州牛肉拉面就完成了。