为什么有的海带煮不烂

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关东煮这道源自日本关东地区的传统料理，以其独特的口感和风味深受喜爱。其主要食材包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻以及鱼丸等鱼肉或豆制品。

这些材料被精心放置在分隔开的铁格子锅中，用海带柴鱼熬制的高汤慢慢炖煮。煮好的关东煮，有人偏爱原味，也有人喜欢蘸酱食用。随着天气渐冷，关东煮再次成为热销美食，仿佛能嗅到便利店里那长长的队伍中的香气。

最近日本知名食品专家郡司和夫揭示了关东煮美味且不易煮烂的秘密——原来其中含有大量食品添加剂，就连汤头也添加了各种调味料。这一发现无疑给众多美食爱好者带来了不小的冲击。

那么，为什么关东煮能浮起来，又为什么能够保持其形状不易煮烂呢？答案都在那些神秘的食品添加剂中。

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