白菜帮的做法大全
寒冬季节，大白菜是厨不可或缺的蔬菜。大白菜最常见的做法莫过于炖菜或是包成水饺。前些日子，我购买了几棵大白菜，将它们放置在阳台的角落里囤积起来。每当饭点时分，取几片白菜叶包成水饺，那味道简直是家常美味。剩下的白菜帮却常常让人无从下手。今天，我将与大家分享一道色香味俱佳的白菜帮烹饪方法，它既下饭又让人回味无穷。
对于如何烹饪白菜帮，很多人都有所困惑，做出来的口感也总是差强人意。现在，我就为大家揭示这道美味白菜帮的独特做法。依照此法，您也能炒出酸香可口、令人陶醉的白菜帮。
【食材准备】
大白菜帮
生菜
生抽
香醋
蚝油
盐
鸡精
葱姜蒜
植物油
花椒
【烹饪步骤】
1. 选择鲜嫩的白菜帮，逐个取下叶子，清洗干净并控干水分。接着，将它们切成细长条状，放置于盆中备用。
2. 为了增添口感，我们加入几片生菜叶一同烹饪。生菜叶需逐一撕下，清洗后控干水分，再切成小块，放入另一个盆中待用。
3. 清洗葱姜蒜等调味品。小葱去根后，仅取葱白和葱绿部分，葱绿切花，葱白切段。生姜则需去皮后切成细丝。
4. 热锅冷油，待油温六成热时，放入葱白、姜丝和花椒爆香。待花椒颜色稍有变化，即放入白菜帮快速煸炒。
5. 将生抽和香醋事先在碗中调匀，煸炒白菜帮时沿锅边缓缓倒入。再加入少许清水，继续翻炒至白菜帮八分熟。将生菜球放入一同煸炒，炒约一分钟后加入一勺蚝油，并搅拌均匀。
6. 当所有食材均熟透时，即可关火。依个人口味撒上适量盐和鸡精，再撒上一撮葱花，轻轻翻炒均匀后盛出装盘。一道酸香可口的炒白菜帮便大功告成！
此菜肴的特色在于加入了生菜叶的搭配烹饪，使其更加清脆爽口、鲜美异常。尤其适合那些喜欢白菜的食客们。如有家中小孩喜辣者，可考虑在炝锅过程中加入干辣椒以增添风味。
