手动蛋清打发大概需要5到10分钟，看个人手法和温度。

根据手动蛋清打发的大致时间，通常需要5到10分钟。这个时间跨度主要取决于两个关键因素：个人的手法熟练度以及蛋清所处的温度环境。

首先，个人的手法非常关键。熟练的操作者能够更快地感知蛋清的状态变化，并适时调整打发的力度和速度。例如，在蛋清开始起泡时，需要从快速打发逐渐转为中速，最后在泡沫变得细腻时转为慢速，以保持泡沫的稳定性。不熟练的人可能需要更多时间来掌握这些技巧，并且容易在打发过程中因为操作不当而导致蛋清消泡。

其次，蛋清的温度也会影响打发时间。理想的蛋清温度应该在室温附近，太冷或太热都会影响打发效果。如果蛋清太冷，需要适当增加打发时间，或者先用温水稍微解冻；如果蛋清太热，则可能需要放置一段时间让其冷却。温度的调节需要一定的经验，才能准确把握最佳的打发时机。

总的来说，手动蛋清打发虽然看似简单，但其中蕴含的技巧和细节需要时间和实践来掌握。通过不断的练习，可以逐渐缩短打发时间，提高效率。因此，5到10分钟的时间范围是比较合理的估计，具体时间还需根据实际情况灵活调整。