蛋清打不发怎么做蛋糕

在这个特殊的时期，许多朋友的生日庆典遭遇了居家抗疫的挑战，无过去那样提前预定美味的生日蛋糕，邀请一群好友欢聚一堂。但即使如此，我们依然可以为自己创造特别的庆祝时刻。动手制作一个独特的奶油蛋糕，点上生日蜡烛，许下新的一岁的愿望，满怀对未来的期待，珍惜每一天的宝贵时光。

今天，周到君将为大家分享一个特别的教程，教大家如何利用简单的工具和食材，制作一个无需烤箱的奶油蛋糕。即使在家中抗疫，也能为自己或家人带来一份甜蜜的惊喜。

所需工具非常简单，只需电饭锅和电动打蛋器。而所需的食材包括低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、淡奶油和新鲜水果。接下来，让我们一步步学习制作这个美味的奶油蛋糕。

详细制作步骤如下：

准备材料：

鸡蛋：4-5个

白砂糖：70g

纯牛奶：50g

玉米油：50g

低筋面粉：60g

柠檬汁：3滴

淡奶油：100ml

制作步骤：

1. 准备好所有食材，确保用具无水无油，并将材料称量好。

2. 将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个打蛋盆中。

3. 在蛋黄中加入白砂糖、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀，直至糖融化，油水充分融合。

4. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至均匀无颗粒。

5. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至混浊状态，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

6. 将蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 电饭锅预热后，在底部涂一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，选择煮饭模式。

8. 蒸煮时间结束后，焖5分钟后再打开锅盖。

现在，一个松松、口感细腻的蛋糕就制作完成了。

接下来是装饰环节，打发出100%成功的淡奶油。确保容器和电动打蛋器无水无油，将淡奶油倒入盆中，加入白糖，先用高速打发，再转低速打至细腻的奶油。最终打至细纹路清晰，提起打蛋器呈笔直的小尖角状态。

将奶油涂抹在蛋糕上，进行装饰。记得将奶油冷藏12小时以上，天气热的话可以将盆放在冷水里打奶油，这样更容易定型。

对于奶油蛋糕的保存，建议将其存放在0-4℃的环境下，从冰箱取出微微回温后享用口感更佳。

即使在家中抗疫，我们依然可以为自己或家人创造一个难忘的生日庆祝时刻。通过动手制作蛋糕和奶油装饰，我们可以为自己带来一份特别的惊喜和成就感。

（本文由新闻晨报周到APP的记者吴琼撰写，来源于周到上海。）