这猪肉酸菜炖粉条可是地道东北味儿，酸爽开胃，暖心暖胃，老少皆宜，想吃就试试这个正宗做法吧！

这猪肉酸菜炖粉条，绝对是东北菜里一道让人魂牵梦绕的家常美味！它那独特的酸爽口感，瞬间就能唤醒你的味蕾，尤其是在寒冷的秋冬季节，喝上一碗热气腾腾的汤，从头暖到脚，真是暖心又暖胃。而且，这道菜的做法并不复杂，非常适合家庭制作，无论是老人还是小孩，都能吃得津津有味。

要做出正宗的东北味道，首先得选用新鲜的酸菜，最好是东北特产的酸菜，那种酸度刚刚好，不会过于刺激。将酸菜切丝，用开水焯烫一下，去除过多的酸味和杂质。然后，将猪肉切成厚片，用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉才会更加鲜嫩多汁。

接下来，热锅凉油，将腌制好的猪肉下锅，煸炒至出油，肉色微焦。然后，加入适量的葱姜蒜，爆出香味。接着，将焯烫好的酸菜丝倒入锅中，翻炒均匀，让酸菜充分吸收肉香。这时，可以加入适量的水，没过食材即可，然后大火烧开，转小火慢炖。

在炖的过程中，是关键步骤——加入粉条。东北的粉条有红薯粉条和绿豆粉条两种，它们在口感上略有不同，可以根据个人喜好选择。将粉条提前用温水泡软，然后轻轻放入锅中，继续炖煮，直到粉条吸饱汤汁，变得软糯Q弹。

最后，加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠，即可出锅。撒上一些香菜或者葱花，更是锦上添花。这样一碗地道的东北猪肉酸菜炖粉条就做好了，酸爽开胃，暖心暖胃，老少皆宜。想吃的时候，不妨自己动手试试这个正宗做法，相信你一定会爱上它的！