广西香芋扣肉的做法视频，大厨手把手，一次成功

广西香芋扣肉，大厨手把手教学，一次成功！

朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道广西特色名菜——香芋扣肉。这道菜色泽金黄，肥而不腻，即化，香芋的软糯和猪肉的酥烂完美结合，绝对是一道让人回味无穷的美食。很多朋友都问过我香芋扣肉怎么做才能做得好吃，今天我就化身大厨，给大家手把手教学，保证你一次就能成功！

【食材准备】

五花肉：500克

香芋：1个（约500克）

冰糖：50克

老抽：15毫升

生抽：30毫升

料酒：20毫升

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

盐：适量

清水：适量

【工具准备】

炖锅：一个

烤箱：一个

蒸锅：一个

刷子：一个

【制作步骤】

第一步：处理五花肉

1. 我们将五花肉清洗干净，切成大约3厘米见方的块状。之所以要切成块状，是因为后续我们需要将五花肉炖煮至半熟，然后扣在香芋上，所以块状更方便操作。

2. 接下来，我们将切好的五花肉放入炖锅中，加入适量的清水，水量要没过五花肉。

3. 加入料酒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，直到五花肉变得软糯。

4. 炖煮好的五花肉捞出，沥干水分，备用。

第二步：处理香芋

1. 香芋去皮，切成和五花肉大小相似的块状。注意，去皮时一定要戴上手套，因为香芋的会让皮肤变黑。

2. 将切好的香芋块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到香芋变得软糯。

3. 蒸好的香芋取出，放在案板上，用刀背轻轻拍松，然后切成和五花肉大小相似的片状。

第三步：制作糖色

1. 锅中放入适量的冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化成红色液体。

2. 糖色制作完成后，迅速将五花肉均匀裹上糖色，然后放入烤箱中，用180摄氏度烤15分钟，直到五花肉表面变得金黄。

第四步：组合装盘

1. 取一个深碗，将烤好的五花肉皮朝下铺在碗底。

2. 然后将蒸好的香芋片铺在五花肉上。

3. 将碗倒扣在盘子上，轻压，使香芋和五花密贴合。

第五步：蒸制

1. 蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 将扣好的香芋扣肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到香芋和五花肉完全熟透。

【大厨小贴士】

五花肉选择肥瘦相间的，这样炖煮后才会更加香糯。

炖煮五花肉时，一定要加入料酒、八角、桂皮、香叶等香料，这样才能去除五花肉的腥味，并增加香味。

处理香芋时，一定要戴上手套，避免皮肤变黑。

制作糖色时，一定要用小火加热，防止糖色糊掉。

烤制五花肉时，温度不要太高，否则五花肉容易烤焦。

蒸制香芋扣肉时，一定要用大火蒸，这样才能使香芋和五花肉更加熟透。

【美食分享】

经过以上步骤，一道美味的广西香芋扣肉就制作完成了！看着金黄诱人的色泽，闻着香气扑鼻的味道，是不是已经迫不及待想要尝一尝了呢？香芋扣肉可以单独食用，也可以搭配米饭或者粥，都非常美味。相信我，这道广西香芋扣肉一定会成为你餐桌上的明星菜肴！

朋友们，今天的广西香芋扣肉教学就到这里结束了。希望我的分享能够帮助到大家，也希望大家能够喜欢这道美食！如果你还有任何问题，欢迎在评论区留言，我会一一解答。祝愿大家生活愉快，美食常伴！