广西香芋扣肉的做法大全，多种口味，任你选择

广西香芋扣肉的做法大全，多种口味，任你选择

香芋扣肉是广西传统名菜，以其独特的风味和精美的造型深受人们喜爱。这道菜以香芋和五花肉为主料，经过腌制、烹煮、蒸制等多道工序，最终呈现出色泽金黄、肉质酥烂、芋香浓郁的美食。今天，就为大家详细介绍一下广西香芋扣肉的做法，并附上多种口味供你选择。

一、经典香芋扣肉

材料：

五花肉500克

香芋1个（约500克）

姜片、葱段适量

料酒适量

老抽、生抽各适量

冰糖适量

盐适量

做法：

1. 五花肉处理： 将五花肉洗净，切成厚约3厘米的大片。锅中加水，放入五花肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出五花肉，沥干水分。

2. 香芋处理： 香芋去皮，切成与五花肉大小相仿的厚片。锅中加水，放入香芋片，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出香芋片，沥干水分。

3. 炒糖色： 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并变成深红色焦糖状。

4. 煎五花肉： 将煮好的五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至糖色均匀包肉皮。

5. 蒸制： 将煎好的五花肉皮朝下、肉朝上放在蒸盘中，上面铺上煮好的香芋片，加入生抽、老抽、盐调味，大火蒸1小时左右，直到五花肉酥烂，香芋入味。

6. 倒扣： 蒸好后，将蒸盘倒扣在盘中，即可享用。

二、香芋扣肉

在经典香芋扣肉的基础上，加入蜂蜜，使口感更加香甜。

额外材料：

蜂蜜适量

做法：

1. 在蒸制香芋扣肉的步骤中，加入蜂蜜，用量根据个人口味调整。

2. 蒸好后，其他步骤与经典香芋扣肉相同。

三、辣味香芋扣肉

喜欢辣味的朋友可以尝试加入辣椒，制作辣味香芋扣肉。

额外材料：

干辣椒、花椒适量

蒜末、姜末适量

做法：

1. 在炒糖色的步骤中，加入干辣椒、花椒，炒出香味。

2. 在煎五花肉的步骤中，加入蒜末、姜末，炒出香味。

3. 其他步骤与经典香芋扣肉相同。

四、五香香芋扣肉

加入五香粉，使香芋扣肉更具特色。

额外材料：

五香粉适量

做法：

1. 在煮五花肉的步骤中，加入五香粉。

2. 其他步骤与经典香芋扣肉相同。

五、奶油香芋扣肉

加入奶油，使香芋扣肉更加浓郁。

额外材料：

奶油适量

做法：

1. 在蒸制香芋扣肉的步骤中，加入奶油，用量根据个人口味调整。

2. 其他步骤与经典香芋扣肉相同。

六、广西特色蘸料

香芋扣肉搭配广西特色蘸料，风味更佳。

材料：

香醋适量

生抽适量

蒜末、姜末、葱花适量

辣椒酱适量

花生碎适量

做法：

将香醋、生抽、蒜末、姜末、葱花、辣椒酱、花生碎混合均匀即可。

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