冰皮月饼制作秘籍：手把手教你搞定美味材料清单

材料清单：

馅料部分：

1. 莲蓉馅：200克（市售或自制）

2. 豆沙馅：200克（市售或自制）

3. 五仁馅：200克（市售或自制）

4. 黑芝麻馅：200克（市售或自制）

5. 蛋黄酥馅：200克（市售或自制）

6. 椰蓉馅：200克（市售或自制）

7. 花生馅：200克（市售或自制）

8. 巧克力馅：200克（市售或自制）

9. 水果馅：200克（市售或自制）

冰皮部分：

1. 糯米粉：适量（根据需要调整）

2. 粘米粉：适量（根据需要调整）

3. 糖：适量（根据个人口味调整）

4. 食用油：适量（用于防粘）

5. 牛奶：适量（用于防粘）

6. 水：适量（用于调浆）

7. 食用色素：适量（可选，用于着色）

8. 模具：适量（用于制作形状）

其他材料：

1. 月饼模具：适量（用于制作各种形状的月饼）

2. 保鲜膜：适量（用于包裹月饼防止粘连）

3. 烘焙纸：适量（用于垫底和防粘）

4. 刷子：适量（用于涂抹油和水）

5. 刀具：适量（用于切割月饼）

制作步骤：

准备馅料：

1. 根据个人喜好选择不同的馅料，并准备好相应的材料。

2. 将馅料分成小份，每个小份大约是10-15克。

3. 使用擀面杖将馅料压成圆形或所需的形状。

制作冰皮：

1. 将糯米粉、粘米粉、糖和食用油混合在一起，加入适量的水，搅拌成均匀的浆状。

2. 在锅中倒入适量的食用油，用中小火加热至微热。

3. 将调好的冰皮浆倒入锅中，用勺子快速搅拌，避免结块。

4. 当冰皮浆开始凝固时，迅速将其倒入铺有烘焙纸的烤盘上，形成一层薄薄的冰皮。

5. 将做好的冰皮放在室温下冷却，待其完全凝固后即可使用。

组装月饼：

1. 将冷藏过的冰皮切成适当大小的片状。

2. 取一个月饼模具，将一片冰皮放在模具底部。

3. 放入适量的馅料，然后盖上另一片冰皮。

4. 重复此步骤，直到所有馅料用完。

5. 将完成的月饼放在冰箱中冷藏一段时间，使其更加紧实。

装饰与烘焙：

1. 取出冷藏后的月饼，可以根据个人喜好进行装饰，如刷上蛋液、撒上芝麻等。

2. 预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中烘烤约10-15分钟，直至表面金黄。

3. 取出月饼，稍微冷却后即可享用。

注意事项：

1. 制作冰皮时，温度不宜过高，以免影响冰皮的质地。

2. 冰皮凝固后应立即使用，否则容易。

3. 月饼的馅料可以根据个人口味进行调整，但要注意食材的搭配和卫生安全。

4. 月饼在冷藏过程中可能会有些许变形，但不会影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的冰皮月饼。记得在制作过程中保持耐心和细致，享受这个制作过程的乐趣。祝你成功！