自制腌咸鸭蛋油多又香绝了超好吃的方法大公开

材料准备：

1. 新鲜鸭蛋若干（根据人数和口味调整）

2. 食盐适量（一般每只鸭蛋需要使用约50克左右的盐）

3. 白酒或料酒少许（可选，用于去腥增香）

4. 花椒、八角、桂皮等香料（可选，增加风味）

5. 清水适量（用于浸泡鸭蛋）

6. 纱布或棉布（用于包裹鸭蛋）

制作步骤：

1. 清洗鸭蛋：先将鸭蛋清洗干净，去除表面的杂质和污垢。

2. 晾干水分：将清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干水分，避免水分过多影响后续的腌制过程。

3. 裹上盐：在鸭蛋表面均匀地撒上一层食盐，用手轻轻，让盐分渗透到鸭蛋的每一个角落。

4. 添加香料：如果喜欢，可以在鸭蛋表面撒上一些花椒、八角、桂皮等香料，增加风味。

5. 密封腌制：将包裹好的鸭蛋放入一个干净的容器中，倒入足够的清水，水面要没过鸭蛋。然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行腌制。

6. 定期检查：每隔一天检查一次鸭蛋，确保盐水不会干涸，同时可以鸭蛋，使盐分更均匀地覆盖在鸭蛋表面。

7. 腌制时间：腌制时间一般为10-15天，期间可以根据个人口味适当调整腌制时间和盐水浓度。

8. 取出晾晒：腌制完成后，将鸭蛋从盐水中取出，放在通风处晾干，直到鸭蛋完全干燥。

9. 保存食用：待鸭蛋完全干燥后，即可食用。如果需要长期保存，可以将鸭蛋存放在干燥通风的地方，避免受潮。

注意事项：

1. 腌制过程中要注意卫生，确保使用的容器和工具都是干净无异味的。

2. 腌制过程中要避免阳光直射，以免鸭蛋变质。

3. 腌制时间不宜过长，以免鸭蛋变味或变质。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的自制腌咸鸭蛋。这种传统美食不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道非常健康的小吃。