绝绝子！手把手教你做东北特色鱼干，好吃到舔盘！

东北特色鱼干，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。今天，我将手把手教你制作这道美味的东北鱼干，让你在家也能享受到地道的东北风味。

一、材料准备：

1. 新鲜鱼类：选择新鲜的鲤鱼或草鱼，肉质鲜嫩，是制作鱼干的上佳选择。

2. 盐：适量，用于腌制鱼肉，使其入味。

3. 糖：适量，用于提味，增加鱼干的甜味。

4. 料酒：适量，帮助去腥增香。

5. 生姜：几片，用于去腥和提香。

6. 葱：适量，用于增香。

7. 八角：1-2颗，增加鱼干的香气。

8. 花椒：少许，用于增添麻味。

9. 酱油：适量，用于调色和调味。

10. 食用油：适量，用于煎制鱼干。

二、制作步骤：

1. 清洗处理：将新鲜鱼类清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块状。

2. 腌制：在鱼块中加入适量的盐、糖、料酒、生姜片、葱段和八角、花椒等香料，充分拌匀后腌制2-3小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 煎制：在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断，使鱼块受热均匀。

4. 烘干：将煎好的鱼块平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以100-120摄氏度的温度烘烤约2-3小时，期间可翻面一次，确保鱼干两面都能均匀干燥。

5. 冷却保存：烤好的鱼干取出稍作冷却，然后密封保存，避免受潮影响口感和品质。

三、小贴士：

1. 在腌制过程中，可以根据个人口味调整盐、糖的比例。

2. 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 烘干过程中要注意观察，防止烤焦。

4. 鱼干晾晒时最好选择通风干燥的地方，避免潮湿导致霉变。

按照以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的东北特色鱼干了。这道鱼干不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道健康美味的下酒菜或是零食。希望你能够成功制作出美味的鱼干，享受这份来自东北的独特风味！