教你如何拌出鲜香多汁的韭菜猪肉饺子馅，简单易学超好吃

要拌出鲜香的韭菜猪肉饺子馅，可以遵循以下步骤和技巧，确保你能够制作出美味的饺子。

材料准备：

1. 新鲜韭菜 200克（根据个人口味调整）

2. 猪后腿肉 200克（最好选择带有一定肥油的部位，如五花肉）

3. 生姜 一小块（约5克）

4. 大蒜 2瓣（拍扁）

5. 酱油 1大勺

6. 料酒 1小勺

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 少许

9. 香油 几滴（可选）

10. 食用油 适量（用于炒制肉馅）

制作步骤：

1. 准备韭菜：将韭菜洗净，去掉老叶和根部，切成大约3-4厘米长的段。

2. 处理肉馅：将猪后腿肉清洗干净，剁成肉末，加入生姜、大蒜末，用刀背或料理机将肉末打至细腻。

3. 调味：在肉末中加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。

4. 炒制肉馅：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，下入肉末翻炒至变色，肉末变得松散且有香味释放出来。

5. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，快速翻炒均匀，使韭菜与肉末充分混合。

6. 调味收汁：根据个人口味调整味道，如果喜欢更浓郁的香味，可以适量添加一些生抽或者老抽。炒至韭菜但仍保持一定的脆度即可。

7. 拌匀：将炒好的韭菜肉馅放入碗中，用筷子或勺子将其拌匀，确保每一块韭菜都裹上了肉馅。

注意事项：

1. 韭菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

2. 肉馅要炒至八分熟，这样吃起来既有嚼劲又不会太干。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但酱油和盐是基础，其他调料可以根据需要增减。

4. 最后拌匀时，确保韭菜和肉馅完全融合，这样饺子馅才会更加鲜美。

按照以上步骤，你就可以轻松地拌出鲜香的韭菜猪肉饺子馅了。祝你烹饪愉快！