安徽特色送灶粑粑，传统美味这样做才地道！

安徽特色送灶粑粑，又称“送灶粑粑”，是安徽省安庆市的一种传统美食。它以糯米为主要原料，辅以红糖、芝麻等配料，经过蒸制和烘烤而成。送灶粑粑不仅美味可口，而且寓意吉祥，是春节期间家家户户必备的年货之一。

制作送灶粑粑的过程如下：

1. 准备材料：首先需要准备好糯米粉、红糖、芝麻、花生碎等配料。糯米粉可以选择中筋或高筋面粉，根据个人口味调整比例。

2. 和面：将糯米粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团。面团要揉得光滑，这样蒸出来的粑粑才会软糯可口。

3. 发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间一般在2-4小时左右，具体时间根据气温和个人口感而定。

4. 制作馅料：将红糖和适量的水煮沸，制成红糖水。然后加入花生碎、芝麻等配料，搅拌均匀。待红糖水稍微冷却后，将其倒入面团中，揉匀。

5. 分割和包制：将发酵好的面团分成小剂子，每个剂子大约20克左右。取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后将面团包裹起来，捏紧封口。

6. 蒸制：将包好的粑粑放在蒸笼里，大火蒸约20-30分钟，直到粑粑熟透。蒸制过程中要注意火候，避免过火导致粑粑变干。

7. 烘烤：将蒸好的粑粑取出，放在烤盘上，用烤箱或者平底锅进行烘烤。烘烤时注意温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部未熟。烘烤至表面呈现出金即可。

8. 享用：送灶粑粑出炉后，可以趁热食用，也可以放凉后切片作为零食。送灶粑粑的香甜和糯米的软糯，搭配着红糖的甜香，让人回味无穷。

制作送灶粑粑是一门手艺，需要耐心和细心。通过以上步骤，你就可以在家尝试制作地道的安徽特色送灶粑粑了。在春节期间，与家人一起品尝这道传统美食，感受浓浓的年味吧！