夏日清爽必备凉菜，脆嫩土豆丝这样做才好吃

夏日清爽凉菜，土豆丝是一道简单又受欢迎的菜品。要做出脆嫩可口的土豆丝，可以遵循以下步骤：

材料准备：

1. 土豆 2-3个（中等大小）

2. 大蒜 2瓣（切成蒜末）

3. 生姜 一小块（切成姜末）

4. 辣椒（可选，根据个人口味调整）

5. 盐 适量

6. 白醋或柠檬汁 少许

7. 食用油 适量

8. 芝麻油 少许

9. 白糖 少许（可选，用于提鲜）

10. 生抽酱油 适量

11. 香菜 少许（切碎，用于装饰）

制作步骤：

1. 土豆处理：将土豆洗净去皮，切成细丝。如果喜欢口感更脆一些，可以将切好的土豆丝放入水中浸泡一下，然后沥干水分。

2. 腌制土豆丝：在土豆丝中加入适量的盐，拌匀后静置10分钟左右，让土豆丝出水。之后，挤去多余的水分。

3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将土豆丝放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持脆度。

4. 调味：将焯好水的土豆丝放入碗中，加入蒜末、姜末、辣椒（如果使用）、白醋或柠檬汁、生抽酱油、白糖、芝麻油和少许清水，搅拌均匀。

5. 拌匀：将所有调料和土豆丝充分拌匀，让每根土豆丝都裹上调料。

6. 装盘：将拌好的土豆丝装盘，撒上切碎的香菜作为点缀。

7. 冷藏：如果需要，可以将拌好的土豆丝放入冰箱冷藏一段时间，这样更加爽口。

小贴士：

1. 土豆丝不宜过熟，否则会变得软糯，影响口感。

2. 焯水时加入一点油可以防止土豆丝粘连。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢辣味的可以多放些辣椒。

4. 拌匀后的土豆丝最好尽快食用，避免放置时间过长导致口感变差。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的夏日清爽凉菜——脆嫩土豆丝了。