家常辣椒炒花生米这样做特别香脆好吃

材料准备：

1. 花生米：50克（根据个人喜好调整）

2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

3. 大蒜：2瓣（切片或拍扁）

4. 生姜：一小块（切丝或拍扁）

5. 青葱：适量（切段）

6. 食用油：适量

7. 盐：少许

8. 酱油：1-2茶匙（可选）

9. 糖：少许（可选）

10. 花椒粉：少许（可选）

11. 鸡精或味精：少许（可选）

做法步骤：

1. 花生米准备：将花生米放入锅中，加入适量的水，水量要没过花生米，开中小火煮至花生米熟透，捞出沥干水分。

2. 辣椒处理：如果使用干辣椒，需要提前用温水泡软，然后剪成小段；如果使用新鲜辣椒，则直接切成圈或段备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，下入花生米炸至金，捞出沥油。

4. 爆香调料：锅中留少量油，加入大蒜、生姜和青葱段，用小火煸炒出香味。

5. 加入辣椒：将处理好的辣椒加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味，可以加入少许盐、酱油、糖和花椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

7. 出锅前加鸡精：如果喜欢，可以在最后加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 出锅装盘：所有材料炒匀后，关火，将辣椒炒花生米盛出装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 花生米一定要沥干水分，这样炒出来的花生米才会更加香脆。

2. 辣椒的量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。

3. 辣椒和花生米的比例可以根据个人喜好来调整，辣椒的量要多于花生米。

4. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。

5. 花生米在炸制时不宜时间过长，以免变得过于油腻。

按照以上步骤，你就可以在家做出既香又脆的辣椒炒花生米了。这道菜简单易做，适合作为下酒菜或是零食享用。