家常快手猪肝菠菜粥，营养美味超简单，新手也能轻松搞定
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种家常菜的吃货今天我要跟大家分享一道我最近超爱的粥品——家常快手猪肝菠菜粥这可不是什么高大上的精致料理，而是一道简单到不行、营养又美味的家常菜，特别适合像我这样的新手厨房小白
说起这道粥，我的灵感其实来自于一次偶然的机会那天我正在家里琢磨着怎么用家里剩下的猪肝和菠菜做出点花样，突然灵光一闪，想到了粥这个载体猪肝富含铁质和蛋白质，菠菜则是维生素和矿物质的宝库，两者搭配在一起，既能做出美味的口感，又能补充丰富的营养而且做粥嘛，火候掌握得好，那口感，啧啧，简直了于是，我就开始尝试，结果这一试，嘿，还真让我找到了一套完美的心机做法，从此我家就隔三差五就要喝上这么一碗
这道粥之所以叫"家常快手猪肝菠菜粥"，是因为它真的超级简单，而且速度飞快我试过，从洗猪肝、切菠菜到煮粥，全程下来，一个半小时足够了，还不耽误你刷剧或者做点别的关键是，它营养搭配得特别好，猪肝的鲜香和菠菜的清甜完美融合在绵密的粥里，每一口都充满了满足感而且啊，这道粥特别适合老人和小孩，猪肝熟得透透的，软糯不柴，菠菜也煮得软烂，不用担心噎到
在接下来的文章里，我会从几个方面详细说说这道粥的奥秘，包括食材的选择和处理、烹饪的技巧、营养的搭配等等，保证让你看完就能轻松上手，做出属于自己的美味猪肝菠菜粥废话不多说，咱们这就开始吧
1. 食材的选择与处理：好食材是好粥的基础
做任何一道菜，食材的选择和处理都是重中之重对于咱们这个家常快手猪肝菠菜粥来说，更是如此毕竟，这道菜虽然简单，但它的成败很大程度上就取决于你用的食材质量如何我敢说，用心的食材，哪怕是最简单的做法，也能做出惊艳的味道
首先说说猪肝猪肝可是个好东西，富含铁质、蛋白质和各种维生素，对于补血养肝来说，那可是宝但是啊，猪肝这东西，处理不好就容易有腥味，还可能含有一些杂质选材和清洗就成了关键
我一般喜欢去菜市场买新鲜的猪肝，颜色要鲜红或者粉红色，闻起来没有明显的腥味买回来后，第一件事就是清洗很多人可能觉得洗猪肝很麻烦，其实只要掌握几个小窍门，就非常简单了把猪肝切成大块，然后用流水冲洗干净表面的杂质接着，准备一盆清水，加入适量的面粉和少许盐，搅拌均匀后把猪肝放进去浸泡一会儿面粉有吸附杂质的作用，而盐可以帮助去除腥味浸泡个10-15分钟，然后换水再泡一次，这样就能把猪肝里的血水和杂质大部分都洗掉了
清洗干净的猪肝，接下来就是处理了很多人可能不知道，猪肝不宜长时间水煮，否则会变得很老很柴在煮之前，最好先进行焯水把猪肝放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟就可以捞出来了焯水不仅可以帮助去除腥味，还能去除一些不必要的杂质焯好水的猪肝，用温水冲洗一下，然后切成小丁或者小片，大小根据个人喜好来定
再说说菠菜菠菜这东西，营养价值很高，富含维生素K、维生素A、维生素C、叶酸和铁质，对于预防贫血、保护视力都有好处但是啊，菠菜有个让人头疼的问题，就是草酸含量比较高如果直接食用，可能会影响钙的吸收，还容易引起肠胃不适菠菜在食用前一定要用沸水焯烫一下
我一般是把菠菜洗净后，在沸水中焯烫30秒到1分钟，然后捞出沥干焯烫的时间不宜过长，否则菠菜的口感会变差焯烫好的菠菜，可以切成小段，也可以直接用手撕成小块，这样更容易和粥融合
除了猪肝和菠菜，粥底也是关键我一般喜欢用大米或者小米来煮粥，这两种谷物都很容易煮烂，而且口感软糯，非常适合做粥底大米和小米的比例可以根据个人喜好来调整，我比较喜欢用1:1的比例，这样煮出来的粥既有大米的清香，又有小米的醇厚
还有一个细节，就是可以在粥底里加一点玉米粒或者红枣，这样不仅能增加粥的口感层次，还能让营养更加丰富玉米粒富含膳食纤维和维生素，红枣则能补血养颜，两者和猪肝、菠菜搭配在一起，那可是营养满分
2. 烹饪的技巧：火候与时间的把控
有了好的食材，接下来就是烹饪技巧了对于咱们这个家常快手猪肝菠菜粥来说，烹饪技巧主要体现在火候和时间的把控上毕竟，这道粥虽然简单，但要想做出完美的口感和味道，还是需要一些小心的
首先说说煮粥的火候煮粥啊，火候可是关键中的关键很多人可能觉得煮粥很简单，大火烧开后小火慢炖就行，其实不然要想煮出好粥，火候的转换非常重要我一般喜欢先用大火把粥烧开，然后转成小火，慢慢熬煮大火烧开的目的是让米粒快速吸水膨胀，而小火慢炖则是为了让米粒充分糊化，煮出浓郁的米香
在煮粥的过程中，火候也不能一成不变我一般会在煮粥的前20分钟保持小火，让米粒慢慢吸水膨胀然后，在最后10分钟，我会稍微调大一点火候，让粥更加粘稠这样煮出来的粥，既有米粒的清香，又有粘稠的口感，非常美味
还有一个技巧，就是在煮粥的时候，要时不时地搅拌一下这个动作看似简单，其实非常重要搅拌可以防止米粒粘锅，还能让粥更加均匀我一般喜欢用一把木勺来搅拌，因为木勺不会产生摩擦热，不会影响粥的温度和口感
接下来说说煮猪肝和菠菜的时间猪肝这东西，煮的时间不宜过长，否则会变得很老很柴我一般会在粥快煮好的时候，把切好的猪肝丁加入粥中，煮2-3分钟就可以了这样煮出来的猪肝，既熟透又嫩滑，非常好吃
菠菜呢，因为已经焯烫过，所以煮的时间就更短了我一般会在猪肝加入粥中后，再加入菠菜，煮1-2分钟就可以了这样煮出来的菠菜，既软烂又保留了清甜的口感，非常美味
还有一个细节，就是在煮粥的时候，可以加入一些调味料我一般喜欢在粥快煮好的时候，加入适量的盐、生抽和香油盐可以提味，生抽可以增加鲜味，而香油则能让粥更加香浓调味料的加入顺序也很重要，一般是在粥煮好前10分钟加入盐，最后加入生抽和香油，这样味道更加层次分明
我还有一个小习惯，就是在煮粥的时候，会加入一点点白胡椒粉白胡椒粉可以去腥提味，还能让粥的味道更加丰富这个习惯也是从我的一位老朋友那里学来的，她说白胡椒粉是她的"厨房秘密武器"，用在粥里特别提神
煮粥的火候和时间把控非常重要火候太大，粥会煮干；火候太小，粥会煮稀时间太长，食材会煮烂；时间太短，食材又不熟要想煮出好粥，一定要多练习，多摸索，才能找到最适合自己的火候和时间
3. 营养的搭配：健康美味，营养均衡
咱们这个家常快手猪肝菠菜粥，之所以让人喜欢，除了美味，还有一个重要的原因，那就是它营养非常均衡猪肝富含铁质和蛋白质，菠菜富含维生素和矿物质，而大米或小米则富含碳水化合物和膳食纤维三者搭配在一起，既能提供充足的能量，又能补充各种必需的营养素，真的是一道完美的健康餐
先说说猪肝的营养价值猪肝可是补血养肝的好东西，每100克猪肝就含有约25毫克的铁质，而铁质是造血的重要原料，对于预防贫血、促进血液循环都有很大的帮助猪肝还富含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12等营养素，对于增强免疫力、保护视力、促进生长发育都有好处
我有一位朋友，她曾经因为长期熬夜、饮食不规律导致贫血，脸色苍白，精神不振后来她开始每天喝猪肝菠菜粥，坚持了一个月，脸色明显好转，人也精神多了她说，这粥虽然简单，但效果真的很不错其实啊，猪肝的营养价值
