掌握这招秘籍煮驴肉，保证又嫩又烂让人口水直流

想要煮出又嫩又烂、让人口水直流的驴肉，其实掌握了关键诀窍并不难。首先，选肉是基础，要挑带点肥瘦相间的驴腿肉或者驴肋条肉，这样的肉煮出来才不会干柴。其次，焯水是关键一步，将驴肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用温水冲洗干净，这样可以去除肉中的血水和腥味。

接下来是煮肉的秘籍——“老火慢炖”。将处理好的驴肉放入炖锅中，加入足量的热水（一定要热水，避免肉质收缩），再放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火，慢炖至少2小时。期间可以适当加盖，但偶尔需要开盖撇去浮沫。为了增加风味，可以在炖煮前半小时加入一些干香菇或红枣，让驴肉更加香醇。

最后，为了使驴肉更加入味，可以在出锅前半小时加入适量的酱油、冰糖和少许辣椒油，调好味道后再继续炖煮。这样煮出来的驴肉，肉质酥烂，香气扑鼻，搭配蒜泥、香菜或者荷叶饼，绝对是让人欲罢不能的美味佳肴。记住，耐心和火候是关键，只要掌握了这些诀窍，你也能轻松煮出让人口水直流的驴肉！