家常清笋做法大公开，让你轻松享受爽口美味！

家常清笋做法大公开，让你轻松享受爽口美味

家常清笋的介绍

大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊一道超级家常、清爽又美味的菜肴——家常清笋说起笋，那可是咱们餐桌上的常客了，尤其是春天的春笋，更是鲜嫩可口，让人欲罢不能但你知道吗其实不只是春笋，其他季节的笋，比如冬笋、夏笋、秋笋，只要处理得当，都能做出让人惊艳的美味

家常清笋，顾名思义，就是用最简单的方法，最大程度地保留笋的本味，吃起来清脆爽口，还带着一股淡淡的清香这道菜看似简单，但想要做得地道，还是有点讲究的今天，我就要把自己摸索出来的清笋秘诀大公开，手把手教大家怎么做，保证你一学就会，轻松享受爽口美味

为什么要做家常清笋呢笋的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、矿物质等，而且膳食纤维含量丰富，有助于消化清笋的做法简单，成本低廉，适合家庭日常烹饪清笋的口感清爽，非常适合现在这个季节吃，既能解腻，又能补充营养今天我就要详细地跟大家分享一下家常清笋的做法，让大家都能在家轻松做出美味佳肴

笋的种类与选择

1. 笋的种类与选择

要说做家常清笋，第一步就是选对笋笋的种类那么多，春笋、冬笋、夏笋、秋笋，各有各的特点，选错了，做出来的味道可能就大打折扣了咱们得先了解各种笋的特点，再根据自家口味和季节来选择

春笋

春笋，顾名思义，就是春天长的笋，一般在2月到4月之间上市春笋的特点是壳薄肉嫩，味道鲜美，是所有笋中最受欢迎的一种春笋的口感脆嫩，吃起来嘎嘣脆，还带着一股淡淡的清香春笋的上市时间比较短，而且价格相对较高，所以一定要珍惜

冬笋

冬笋，就是在冬天挖的竹笋，一般在12月到次年2月之间上市冬笋的特点是味道比春笋更浓郁，而且肉质更紧实，不容易煮烂冬笋的纤维比较粗，所以吃起来更有嚼劲，口感层次更丰富冬笋的个头一般比春笋大，处理起来也更费时费力

夏笋

夏笋，就是在夏天长的笋，一般在5月到7月之间上市夏笋的特点是个头比较大，而且味道比春笋和冬笋都要淡一些，所以不太适合做清笋夏笋可以用来做笋干、笋丝等，口感更加有嚼劲

秋笋

秋笋，就是在秋天长的笋，一般在8月到10月之间上市秋笋的特点是味道比较苦，所以一般不太适合直接食用，可以用来做笋干、笋丝等，经过加工后，苦味会大大降低

那么，到底哪种笋最适合做家常清笋呢个人觉得，春笋和冬笋是最合适的春笋的口感脆嫩，味道鲜美，非常适合做清笋；冬笋的味道更浓郁，肉质更紧实，也可以用来做清笋，只是需要煮的时间更长一些如果你喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择夏笋，但需要适当延长煮的时间

笋的选择技巧

除了了解各种笋的特点，咱们还得学会如何挑选好的笋好的笋应该具备以下几个特点：

1. 壳要薄：壳薄的笋更容易煮烂，吃起来也更脆嫩。你可以用手捏一下笋的壳，如果很容易捏破，说明壳比较薄；如果很难捏破，说明壳比较厚。

2. 肉要嫩：嫩的笋口感更好，可以看笋的横截面，如果呈白色或淡，说明肉比较嫩；如果呈深或褐色，说明肉比较老。

3. 根部要饱满：根部饱满的笋说明新鲜，而且水分充足，口感更好。你可以用手捏一下笋的根部，如果感觉很紧实，说明根部饱满；如果感觉很，说明根部不饱满。

4. 没有虫眼和损伤：有虫眼或损伤的笋可能已经变质，不能食用。

除了以上几个特点，咱们还可以根据自家的口味来选择比如，如果你喜欢更浓郁的口感，可以选择冬笋；如果你喜欢更脆嫩的口感，可以选择春笋选择好的笋是做好家常清笋的关键，一定要多加注意哦

清笋的预处理

选好了笋，接下来就是预处理清笋的预处理很重要，做得好，才能保证最终的口感和味道预处理主要包括以下几个步骤：剥壳、去涩、焯水

剥壳

剥壳是清笋的第一步，也是比较费时费力的步骤不同种类的笋，剥壳的方法也不一样春笋的壳比较薄，比较好剥；冬笋的壳比较厚，需要用刀辅助才能剥下来

春笋的剥壳

春笋的壳比较薄，可以直接用手剥将春笋洗净，然后用刀在笋的根部切一刀，这样可以更容易剥壳接着，从笋的根部开始，一层一层地剥下来，直到露出白色的笋肉剥的时候要注意，不要把笋肉，否则会影响口感

冬笋的剥壳

冬笋的壳比较厚，需要用刀辅助才能剥下来将冬笋洗净，然后用刀在笋的根部切一刀，这样可以更容易剥壳接着，用刀将笋的壳划开，一层一层地剥下来剥的时候要注意，不要把笋肉，否则会影响口感如果遇到比较难剥的地方，可以用刀将壳割掉，然后再继续剥

去涩

笋里含有一种叫做“草酸”的物质，如果不去涩，吃起来会有涩味，影响口感去涩的方法有很多，最常用的就是焯水

焯水的方法

焯水的方法很简单，将笋切成段，然后放入沸水中煮5到10分钟，煮的时间根据笋的厚薄来决定煮完后，将笋捞出，放入冷水中浸泡，这样可以更好地去除涩味

除了焯水，还可以用以下方法去涩：

1. 用盐腌制：将笋切成段，然后放入盐水中浸泡1小时，泡完后用清水冲洗干净。

2. 用醋腌制：将笋切成段，然后放入醋水中浸泡1小时，泡完后用清水冲洗干净。

个人觉得焯水是最简单有效的方法，所以推荐大家使用焯水的方法去涩

焯水的作用

焯水不仅可以去涩，还可以去除笋里的杂质，让笋的味道更纯正焯水的时候，要注意火候，不要煮太久，否则会影响笋的口感煮完后，将笋捞出，放入冷水中浸泡，这样可以更好地去除涩味

焯水的注意事项

1. 水要开：焯水的时候，水一定要开，这样才能更好地去除涩味。

2. 时间要短：焯水的时间不要太长，否则会影响笋的口感。

3. 冷水浸泡：焯水完后，将笋放入冷水中浸泡，这样可以更好地去除涩味

切笋的技巧

除了剥壳和去涩，切笋也是很重要的一步切笋的时候，要注意以下几点：

1. 大小要均匀：切笋的时候，要将笋切成大小均匀的段，这样煮的时候才能熟得均匀。

2. 厚薄要一致：切笋的时候，要将笋的厚薄切得一致，这样煮的时候才能熟得均匀。

3. 形状要美观：切笋的时候，要将笋切成美观的形状，这样摆盘的时候才能更好看。

清笋的预处理很重要，做得好，才能保证最终的口感和味道大家一定要认真对待哦

家常清笋的烹饪方法

预处理好了笋，接下来就是烹饪家常清笋的烹饪方法有很多，最常用的就是清炒和清蒸今天，我就要跟大家分享一下这两种方法，让大家都能轻松做出美味佳肴

清炒清笋

清炒清笋，简单易学，非常适合家庭日常烹饪将预处理好的笋切成段，然后热锅凉油，放入蒜末炒香，接着放入笋段翻炒，加入适量的盐、生抽、糖，翻炒均匀，最后加入少许水，盖上锅盖焖2到3分钟，焖完后打开锅盖，收干汤汁，撒上葱花即可出锅

清炒清笋的步骤

1. 准备材料：预处理好的笋、蒜末、盐、生抽、糖、葱花。

2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

3. 放入蒜末炒香：将蒜末放入锅中，用中火炒香。

4. 放入笋段翻炒：将笋段放入锅中，用大火翻炒。

5. 加入调味料：加入适量的盐、生抽、糖，翻炒均匀。

6. 加水焖煮：加入少许水，盖上锅盖焖2到3分钟。

7. 收干汤汁：焖完后打开锅盖，收干汤汁。

8. 撒上葱花：撒上葱花，即可出锅。

清炒清笋的