可可和巧克力到底有啥不一样？吃货必看！

哈哈，吃货们看过来！可可和巧克力，这两个名字听着挺像，但其实是“母子关系”，搞清楚它们的不同，才能更好地享受甜蜜哦！

简单来说，可可是制作巧克力的“原材料”，而巧克力是用可可作为主要原料加工而成的“食品”。

首先，我们聊聊可可。它主要指的是从可可树上采摘的可可豆，经过发酵、干燥、烘焙、去壳、研磨等工序，可以得到两种关键的东西：可可脂（Cocoa Butter）和可可粉（Cocoa Powder）。可可豆本身可以直接吃，但味道比较苦，通常用来制作可可酱或者作为调味料。可可粉就是磨细的可可豆，富含风味物质，是很多甜点的基础。可可脂则是金黄色的脂肪，自带浓郁香气，是起酥、保水的好材料。

然后是巧克力。巧克力就是将可可豆研磨成的可可固形物（Cocoa Mass），再根据需要加入可可脂、糖、乳制品（比如牛奶粉）以及一些香料（如香草精）等，经过混合、调温、精炼等复杂工艺制成的。根据含可可固形物的多少，巧克力主要分为三类：

1. 黑巧克力（Dark Chocolate）：可可固形物含量较高（通常超过50%），脂肪主要来自可可脂，口感浓郁，苦味较重，营养价值相对高一些。

2. 牛奶巧克力（Milk Chocolate）：可可固形物含量较低（通常低于30%），必须添加相当比例的乳制品（如奶粉、炼乳），口感偏甜、顺滑，颜色较浅。

3. 白巧克力（White Chocolate）：严格来说它不是巧克力，因为它不含可可粉，只有大量可可脂、糖和乳制品。它口感非常丝滑，甜度很高，颜色洁白。

所以，总结一下：可可是源头，是天然的风味基础；巧克力是可可的“华丽变身”，通过添加其他成分，变成了我们熟悉的各种美味形态。了解它们的不同，下次选购或品尝时，就能更好地根据自己的口味和需求来选择了！吃货们，现在是不是对这两者有了更清晰的认识啦？