教你做地道火锅红油秘方，香浓不辣味十足

材料清单：

1. 牛油（或猪油）500克

2. 菜籽油或花生油200克

3. 花椒10克

4. 干辣椒100克（根据个人口味调整）

5. 姜1块

6. 大蒜10瓣

7. 葱1根

8. 八角2-3颗

9. 桂皮1小段

10. 香叶2片

11. 草果1个

12. 丁香10粒

13. 小茴香适量

14. 白芝麻适量（用于装饰和提香）

制作步骤：

1. 准备香料：将花椒、干辣椒、姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、草果和丁香等香料准备好。

2. 炒制香料：在锅中加入菜籽油或花生油，用中小火加热至油温约120c左右，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炸出香味。注意不要烧焦。

3. 加入其他香料：将切好的姜、大蒜、葱段和香料一同放入锅中，继续翻炒，让香料充分释放香味。

4. 熬制红油：待香料炒至金，散发出浓郁的香味时，加入适量的水或高汤，水量大约没过所有材料的一半。转大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

5. 过滤杂质：待汤汁浓缩至稠状，用细网筛子过滤掉香料残渣，只留下红油。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。

7. 装瓶保存：将调好味的红油装入干净的玻璃瓶中，密封保存。如果需要长期保存，可以将红油放入冰箱冷藏。

8. 使用前摇匀：使用火锅时，将红油倒入火锅中，轻轻摇晃使油与汤底充分融合，即可享用。

注意事项：

1. 制作红油的过程中要注意火候控制，避免烧焦香料。

2. 红油的制作过程可能需要多次尝试才能达到理想的口感和香味。

3. 红油不宜长时间存放，开封后应尽快使用。

按照这个秘方制作的火锅红油，其香浓而不辣的特点会给你带来非常美妙的用餐体验。