教你在家做新疆羊肉串的正确腌法超好吃

在家做新疆羊肉串想要好吃，关键的在于腌料的选择和腌制的方法。首先，选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊后腿肉，这些部位的肉肥瘦相间，烤出来口感更佳。将羊肉切成大小均匀的块状，大约2-3厘米见方。

接下来，准备腌料。基本的腌料包括生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。生抽和老抽用来上色和增加风味，盐用来调味，黑胡椒粉和孜然粉是新疆羊肉串的灵魂调料，辣椒粉则根据个人口味添加。此外，还可以加入一些蒜末、生姜汁、蜂蜜或者酸奶，这些成分不仅能增加风味，还能让羊肉更加嫩滑。

腌制的过程也很重要。将切好的羊肉块放入大碗中，加入所有腌料，用手抓拌均匀，确保每块羊肉都裹上腌料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜，这样腌料才能充分渗透到羊肉中，让味道更加入味。

最后，将腌制好的羊肉串在竹签上，注意肉块之间要留一些空隙，这样烤的时候肉才会熟得均匀。串好后的羊肉串可以在平底锅中稍微煎一下，或者直接放入预热好的烤箱中烤制，烤的时候可以刷一些油和额外的孜然粉，这样烤出来的羊肉串外焦里嫩，香气扑鼻，绝对是美味无比。