牛肉馅这样做超好吃，三步搞定鲜香多汁！

想要做出鲜香多汁的牛肉馅，其实非常简单，只需三步就能搞定！首先，在准备牛肉馅时，不要直接使用生牛肉，而是先将牛肉切成小块，然后用刀背轻轻敲打，使肉块变得松软。这样做不仅可以增加牛肉的嫩度，还能让肉馅更加多汁。

第二步，调味是关键。将敲打好的牛肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉，然后加入一个蛋清和少许淀粉，用手抓拌均匀。蛋清和淀粉的作用是锁住肉汁，使肉馅更加嫩滑多汁。抓拌时，注意要顺着同一个方向搅拌，这样可以使肉馅的纤维更加紧实，口感更好。

最后一步，是烹饪前的最后准备。将调味好的肉馅腌制15分钟左右，让调味料充分渗透到牛肉中。在烹饪时，可以选择炒、蒸或做馅等多种方式。如果是炒牛肉馅，建议用大火快炒，这样可以使肉馅迅速锁住汁水，保持鲜嫩。如果是做馅，可以加入适量的蔬菜，如韭菜、白菜等，一起蒸制，这样可以使馅料更加丰富，口感更加鲜美。

按照这三步操作，你就能轻松做出鲜香多汁的牛肉馅，无论是做炒菜、饺子还是包子，都会让家人朋友赞不绝口！