广西人炒田螺的配料大公开，让你一学就会超级香！

哇，说到广西人炒田螺，那绝对是独具风味的一道美味！根据我了解到的“配料大公开”，想要做出一学就会超级香的田螺，配料的选择和搭配可是关键。首先，新鲜活田螺是基础，一定要选用肉质饱满、活力十足的。其次，调味料方面，大蒜、生姜、辣椒（广西人偏爱使用本地的小米辣，口感更刺激）、豆豉是必不可少的，它们能赋予田螺浓郁的香气和复合的味觉层次。此外，葱段、香菜用来增香，少许的生抽、蚝油提味，再根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精（或味精）。有些做法还会加入蒜末、姜末、葱花、干辣椒等，以增强风味。最关键的是，一定要有足够的油来爆香蒜末、姜末和辣椒，然后将洗净的田螺倒入锅中快速翻炒，再倒入调好的酱料，翻炒均匀，让每只田螺都裹上酱汁，出锅前撒上葱花或香菜即可。这样做出来的田螺，香气扑鼻，口感鲜美，绝对让你一学就会，超级香！