夏日解暑必备酒店版冰镇花螺做法大公开

夏日解暑必备酒店版冰镇花螺的做法大公开：

【材料】

1. 新鲜花螺 500克

2. 生姜 3片

3. 蒜瓣 4瓣

4. 青葱 2根

5. 香菜 少许（可选）

6. 辣椒（根据个人口味调整）适量

7. 料酒 1汤匙

8. 生抽 1汤匙

9. 老抽 1/2汤匙

10. 白糖 1茶匙

11. 盐 适量

12. 鸡精或味精 少许

13. 白胡椒粉 少许

14. 水淀粉 适量

15. 食用油 适量

【步骤】

1. 准备食材：将花螺清洗干净，去掉内脏和杂质。如果喜欢辣味，可以提前准备好辣椒切片。

2. 焯水：在锅中烧开水，放入花螺和姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 调味汁：在小碗中调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀备用。

4. 炒香料：热锅凉油，放入切好的蒜瓣和辣椒片，炒出香味。

5. 爆香花螺：将焯好水的花螺倒入锅中，快速翻炒均匀，让花螺表面裹上香料。

6. 浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在花螺上，快速翻炒使花螺均匀裹上调味汁。

7. 收汁：待调味汁收紧，花螺表面光亮时，撒上切好的青葱段和香菜点缀即可出锅。

8. 冰镇：将做好的花螺连同汤汁一起放入冰箱冷藏，让其充分冷却后食用更佳。

【小贴士】

1. 花螺的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更鲜辣的可以增加辣椒量。

3. 花螺焯水时加入料酒可以去腥增香，但不要焯太久，以免肉质变老。

4. 浇汁前要快速翻炒，确保花螺均匀裹上调味汁。

5. 冰镇可以让花螺保持爽口，是夏日解暑的好选择。