家常沙丁鱼，简单又美味，三步搞定！

材料准备：

1. 新鲜沙丁鱼罐头或冷冻沙丁鱼（根据个人喜好选择）

2. 蒜末、姜末适量

3. 辣椒片（可选，根据口味调整）

4. 酱油、料酒、白糖、盐等调味料

5. 食用油、水淀粉（用于勾芡）

6. 青红椒丝、香菜等装饰（可选）

烹饪步骤：

第一步：腌制沙丁鱼

1. 将沙丁鱼从罐头中取出，沥干水分。

2. 在一个小碗中，加入蒜末、姜末、辣椒片、酱油、料酒、白糖、盐等调味料，搅拌均匀制成腌料。

3. 将沙丁鱼放入腌料中，确保每一片沙丁鱼都均匀裹上腌料。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少30分钟，让沙丁鱼充分吸收调味料的味道。

第二步：炒制沙丁鱼

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右。

2. 将腌制好的沙丁鱼捞出，沥干多余的腌料。

3. 将沙丁鱼放入锅中，用中火快速翻炒，使沙丁鱼表面略微焦黄。

4. 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使沙丁鱼表面裹上一层薄薄的糊状物。

5. 根据个人口味，可以加入青红椒丝和香菜进行点缀。

第三步：出锅装盘

1. 当沙丁鱼炒至熟透，汤汁略微收紧时，即可关火。

2. 将炒好的沙丁鱼盛出，装盘即可享用。

小贴士：

1. 腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更入味的，可以适当延长腌制时间。

2. 炒制沙丁鱼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 勾芡可以使沙丁鱼更加鲜亮，但也可以省略这一步，直接食用原汁原味。

4. 如果喜欢其他口味，还可以在炒制过程中加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单又美味的家常沙丁鱼了。