教你一招做出鲜掉眉毛的羊肚汤做法

材料准备：

1. 羊肚：1个（约500克）

2. 新鲜羊肉：500克

3. 生姜：几片

4. 大葱：1根

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：少许

8. 香菜：适量（可选）

9. 高汤或清水：适量

10. 食用油：适量

做法步骤：

1. 清洗羊肚：将羊肚彻底清洗干净，去除内外的油脂和杂质。可以用盐和面粉反复搓洗，然后用清水冲洗干净。

2. 处理羊肉：将羊肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 煮羊肚：在锅中加入足够的水，放入姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖羊肚至熟透。

4. 准备辅料：将香菜洗净切碎备用。

5. 炒制羊肉：另起锅，加入适量食用油，将腌好的羊肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 熬制高汤：如果使用高汤，可直接将高汤倒入锅中；如果没有，可以用清水加少量盐煮沸，制成清汤。

7. 合并食材：将煮熟的羊肚捞出，切成细丝，与炒好的羊肉片一起放入锅中。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 出锅装盘：撒上香菜碎，热腾腾的羊肚汤即可出锅。

小贴士：

1. 羊肚要彻底清洗干净，以免影响汤的味道。

2. 羊肉要切得薄一些，这样更容易入味且容易熟透。

3. 羊肚汤的关键在于高汤的制作，可以使用骨头、鸡架等熬制出浓郁的高汤。

4. 羊肚不宜煮得过久，否则会变得过硬，影响口感。

5. 可以根据个人口味添加其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。

按照这个步骤，你可以做出一碗鲜香四溢、口感细腻的羊肚汤，既适合日常家庭餐桌，也是招待客人的佳肴。