土豆烧排骨炖多久才能软烂入味啊

材料准备：

1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的部位，如肋排）

2. 土豆 2-3个（根据大小和个人口味调整）

3. 姜片 几片

4. 葱段 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 少许（用于上色）

8. 糖 少许（提鲜）

9. 八角 1-2颗

10. 香叶 2-3片

11. 盐 适量

12. 清水 适量

烹饪步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适当大小的块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炒香料：在锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶等香料，炒出香味。

4. 煎排骨：将处理好的排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，出油。

5. 加调味料：向锅中加入生抽、老抽、糖和足够的水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖制：炖煮过程中要不时排骨，确保均匀受热。炖煮时间大约为1小时左右，具体时间根据排骨的大小和质地而定。

7. 收汁：待排骨炖至软烂入味后，开大火收汁，使汤汁。

8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

2. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。

3. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜可以适量增加糖的量。

4. 如果喜欢土豆更软烂一些，可以在炖排骨的同时一起炖煮土豆。

按照以上步骤和时间安排，一般可以做出软烂入味的土豆烧排骨。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适当调整。