高压锅压个半小时，整个肘子就烂得入口即化了

高压锅确实是一种非常神奇的厨房工具，它利用提高锅内压力和温度的原理，能够大幅缩短食物的烹饪时间，并且使食物更加酥烂入味。以肘子这种比较难煮烂的食材为例，通常在普通锅中需要很长时间才能炖煮得软烂，而且还需要不断地注意火候，防止糊锅。但是，如果使用高压锅，情况就大不相同了。

将肘子放入高压锅，加入适量的水和调味料，然后盖上锅盖，设定时间为半小时。当高压锅开始工作，锅内压力逐渐升高，温度也随之升高，远远超过了普通锅的烹饪温度。在这种高压高温的环境下，肘子的纤维组织被迅速破坏，肉质变得非常柔软，甚至可以达到入口即化的程度。半小时后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，肘子已经完全熟透，轻轻一夹就烂，口感极佳。

这充分展示了高压锅的优越性，它不仅节省了时间和精力，还能够在最大程度上保留食物的营养和原味，让烹饪变得更加简单和高效。对于像肘子这样需要长时间炖煮的食材来说，高压锅无疑是一个理想的选择。