炖泥鳅不加内脏也行吗？这样做味道会差很多哦！

炖泥鳅不加内脏确实可行，但这样做无疑会损失掉泥鳅中最精华的部分，导致风味大打折扣。泥鳅的内脏，尤其是肝脏，富含丰富的脂肪和蛋白质，这些物质在炖煮过程中会释放出浓郁的鲜味物质，赋予汤底醇厚、鲜美的口感。如果去掉内脏，虽然泥鳅本身的鲜味依然存在，但整体风味会显得较为寡淡，缺乏层次感。此外，内脏中的某些营养成分，如维生素和矿物质，也是人体所需的，舍弃它们不太符合营养均衡的原则。因此，为了获得更好的口感和更全面的营养，建议炖泥鳅时保留内脏，并将其清洗干净，以确保汤品的鲜美和健康。当然，如果实在不喜欢内脏的口感，也可以选择去除，但一定要做好心理准备，接受风味上的损失。