海底捞的锅底为啥不见面筋？

海底捞作为一家以服务著称的火锅连锁品牌，其锅底的选择和搭配也体现了其独特的经营理念。锅底不见面筋，主要是出于以下几个方面的考虑：

首先，面筋是一种富含蛋白质的食材，但在火锅锅中，面筋容易煮得过于软烂，失去口感和形状。海底捞更倾向于使用一些能够保持形状和口感的食材，如肉类、海鲜和蔬菜等，这些食材在火锅锅中能够更好地保持其原有的风味和质地。

其次，面筋的质地较为滑嫩，容易与其他食材粘连，影响火锅的清洁度和用餐体验。海底捞注重食材的多样性和搭配的合理性，避免使用过于粘腻的食材，以保持锅底的清爽和食材的原味。

此外，面筋的口感较为单一，缺乏层次感。海底捞的锅底通常注重风味的丰富和层次感，通过多种调料和食材的搭配，营造出独特的味觉体验。面筋的加入可能会掩盖锅底中其他食材的风味，影响整体的口感和品质。

最后，从成本和供应的角度考虑，面筋并不是火锅店常见的食材之一。海底捞更倾向于使用一些供应稳定、成本合理的食材，以保证锅底的质量和服务的稳定性。

综上所述，海底捞锅底不见面筋，是基于食材口感、用餐体验、风味搭配以及成本供应等多方面的考虑。海底捞始终致力于提供高品质、多样化的火锅体验，以满足顾客的需求和期望。