家常美味水煮牛蛙，简单易学又过瘾的做法大公开

材料：

1. 牛蛙 500克（根据人数适量增减）

2. 姜片 几片

3. 葱段 适量

4. 料酒 1大勺

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 少许

7. 香菜 适量（可选）

8. 辣椒油或辣椒酱 适量（可选，增加辣味）

9. 花椒粉 少许（可选，增加麻味）

10. 蒜末 适量（可选，增加香味）

做法：

1. 准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和头脚，切成适当大小的块状。

2. 腌制牛蛙：在牛蛙块中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将腌制好的牛蛙块放入水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间大约为1-2分钟。

4. 捞出沥干：将焯好水的牛蛙块捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5. 煮制：锅中加水烧开，放入牛蛙块，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 出锅：待牛蛙炖至熟透，汤汁浓郁时，撒上葱花、香菜和辣椒油或辣椒酱提香，即可出锅。

8. 享用：将煮好的牛蛙盛出，趁热食用，口感鲜美，肉质嫩滑。

小贴士：

1. 牛蛙在处理时要小心，以免被其锋利的爪子划伤。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免牛蛙煮得过老。

4. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣的可以多加些辣椒油或辣椒酱。

这样做出来的水煮牛蛙既有牛肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。