家常菜菜心做法全攻略超简单一看就会

材料准备：

1. 菜心适量（根据人数而定）

2. 蒜瓣几瓣（可选）

3. 食用油适量

4. 盐适量

5. 鸡精或味精少许（可选）

6. 生抽酱油少许（可选）

7. 白糖少许（可选）

8. 水淀粉少许（用于勾芡）

9. 辣椒（可选，如果喜欢吃辣的话）

做法步骤：

1. 准备菜心：将菜心洗净，去掉老叶和根部，切成段或小段备用。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和油，将菜心放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 调味：在一个小碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀成调味汁。

4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜瓣爆香。然后加入菜心快速翻炒均匀。

5. 调味：将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒使菜心均匀裹上调味料。

6. 勾芡：如果喜欢汤汁一些，可以加入少量水淀粉，快速翻炒使菜心表面裹上一层薄薄的芡汁。

7. 出锅：菜心炒至熟透，颜色变深，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 菜心焯水时不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢鲜味的可以多放些生抽酱油。

3. 如果喜欢其他口味，如酸甜口，可以在调味汁中加入少量的醋或糖。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。

按照这个简单的步骤，你就可以在家做出一道色香味俱佳的家常菜心了。快去尝试一下吧！