自制点豆腐神操作揭秘卤水制作全过程

自制点豆腐的神操作，其实奥秘在于卤水的制作。卤水，又称豆腐卤，是点豆腐的关键材料，其主要成分是钙盐。下面，我将揭秘卤水制作的全过程。

首先，准备原料。我们需要购买优质的盐和生石灰。盐可以是普通的食用盐，而生石灰则是建筑用石灰。

其次，配制石灰水。将生石灰放入容器中，加入适量的水，待生石灰完全溶解后，形成石灰水。注意，生石灰遇水会产生大量热量，需小心操作。

接着，制作盐卤。将盐溶解在水中，然后缓慢加入石灰水，边加边搅拌，直至溶液变得粘稠。这时，盐卤就制作完成了。

最后，使用盐卤点豆腐。将豆浆煮沸，然后慢慢加入盐卤，边加边搅拌，直至豆浆凝固成豆腐。注意，加卤的量要适中，过多会导致豆腐过硬，过少则易碎。

整个过程看似简单，但制作卤水时需注意安全，避免生石灰与皮肤接触。掌握了卤水制作的秘诀，你就能轻松自制美味的豆腐了。