冬菜独特蒸鳊鱼——私房秘诀打造冬菜鱼鲜的二十大菜谱之秀

烹饪指南

处理鱼是关键。务必把鱼身上的鳞片刮干净，特别是鱼肚里的黑膜要彻底清除。清洗完毕后，让鱼滤干水分，肚口朝下放置，这样可以防止蒸煮时血汁倒流，让鱼外观更美观。

接下来，准备鱼的。在鱼肚里放入三片姜片、五克冬菜，并将剩余的冬菜均匀铺在鱼身上以待蒸煮。待大锅的水烧沸后，将鱼放入锅中进行蒸煮。准备好葱丝和小米辣椒圈。

蒸煮时需注意，水开后要盖上锅盖，用中火蒸煮15分钟。当鱼肉蒸熟时，你会发现鱼的眼睛会突出，而且鱼背上的肉可以轻松脱骨。这时，将事先准备好的葱丝和小米辣椒圈铺在鱼身上，再倒入适量的蒸鱼酱油。

然后，用热锅烧开的热油淋在鱼身上。当油温达到100度以上时，将热油淋在鱼身，这道美味的冬菜蒸鳊鱼就大功告成了。

现在，让我们欣赏一下这道美食的成品图，准备享用吧！鱼味扑鼻，让人垂涎欲滴。

附上的成品图，让大家一睹为快，实物实拍，见图如见物。

对于不清楚冬菜样子的朋友，这里补充说明一下。冬菜是一种用天津大白菜制作的咸菜。

小贴士：

在蒸鱼时，一定要转成中火蒸15分钟，这是保证鱼肉鲜嫩和口感完美的关键。

心情故事：

最近我有些日子没吃鱼了，今天我想尝试用冬菜来蒸鱼，增加香味的同时也满足了我对美食的追求。我追求简单而健康的美食，喜欢用简单的食材和调味品做出色香味俱全的饭菜。这道冬菜蒸鱼的成功让我非常满足，味道真的非常棒！