暖心百味：大锅菜系的独特美食与绝妙配方秘籍

主料：五花肉带皮三层 400克

辅料：红薯淀粉250克、新鲜大白菜心数片、猪肉丸子20颗、香菇十余朵、土豆数个大的、西红柿若干大的、香菜若干株

调料：花生油适量、食盐适量、醋四大勺、冰糖几大块、八角两颗、老抽酱油两大勺、料酒少许、清水适量

做法：

1.五花肉带皮切成约两厘米见方的肉丁，用温水洗净表面血水后，加入一大勺盐、老抽腌制二十分钟。将土豆去皮切块，香菇去根切片，红薯淀粉用热水泡发备用。

2.大白菜洗净手撕成块状，加入香油和两大勺醋调拌均匀。西红柿切块。香菜切碎。同时准备好一锅清水，待煮五花肉使用。

3.炒锅内放适量的花生油，加入冰糖炒制糖色，待糖融化后放入腌制好的五花肉翻炒上色。之后放入切好的土豆和香菇翻炒三分钟。然后加入撕好的大白菜大火翻炒至白菜软缩。再加入切好的西红柿翻炒均匀。倒入适量的清水和泡发好的红薯淀粉，大火煮开后转小火炖煮。

4.当汤汁浓郁时，放入猪肉丸子继续煮透。根据个人口味调整咸淡后，撒上香菜即可出锅享用。如果想要更加提味，可以在出锅前加入少许鸡精。另一种做法是将五花肉整块煮熟后切片，娃娃菜分成小叶片和根部备用。油豆腐过水后备用。在锅中烧油先煸炒肉片至焦香，再加入娃娃菜的根部和调味料翻炒均匀，待七分熟后放入叶片部分和油豆腐炒制几分钟。之后加入清水并移入砂锅用中小火炖煮一段时间，最后加入鸡精调味即可享用美味佳肴。