家乡风味再现：忻州繁峙黄米糕的家常做法与独特魅力

我的父亲是一位地道的繁峙本地人，而母亲则是来自河北，经过亲戚的介绍，她嫁到了这里。身为山西与河北的“混血儿”，在品尝过两地美食后，我仍首推繁峙的特产美食。

繁峙有一道不可或缺的美食——“糕”，这也是我父亲的最爱。这道糕的主要原料是本地自产的黍，又称黄米。它金黄诱人，经过精细研磨后加水蒸煮，口感非常有弹性。父亲吃糕的方式多种多样，可以搭配羊肉汤，也可以与菜汤共食，甚至只需洒上一些红糖或白糖即可享受美味。当心急时，甚至可以用小葱拌豆腐作为配菜。除了普通的素糕，还有香脆的炸油糕，里面包裹着红豆馅、枣泥等。菜糕也是受欢迎的一种，采用山菜蒸熟后擦成丝，与炒过的韭菜混合，再包进黄米糕里。当年最佳的炸油糕油料是胡麻油，火候适中，炸出的油糕香气扑鼻。在我还是个小女孩的时候，曾一口气吃了十一个。在繁峙，糕的地位非常重要，无论是逢年过节、订婚结婚、小孩满月百天还是家里来客人，餐桌上都少不了它。

接下来要介绍的是我爸食谱中的另一重要角色——莜面。我奶奶擅长制作各种莜面食品，如莜面角角、莜面鱼鱼等。虽然现在的生活条件好了，鸡鸭鱼肉随时可以吃，但莜面依然是我家每周必吃的食物之一。

繁峙的豆腐也是当地的特一。我在外地读完大学后去过很多地方，吃过很多豆腐，但繁峙的豆腐有着独特之处。比如太原的豆腐比较硬。而繁峙的水豆腐，看起来白白，吃起来却香味四溢。这得益于其独特的原料和工艺，用优质的黄豆磨成豆浆后，用卤水点制，最后压榨成水豆腐。

繁峙的豆腐干也是特色产品，味道香美。每次回老家，我都会给朋友们带上一些繁峙豆腐干，他们都赞不绝口。

繁峙县还有其他著名的特产，如独特的胡麻油、口感鲜美的繁峙驴肉、特色的繁峙疤饼以及爽滑的粉丝等，这些都是家家户户的必备之品。