正宗酱油炒饭做法视频

有时候想要尝试做一顿美食，却发现家里只有最基本的白米和调味料，其他食材都不足。这时，不必饿着肚子后悔没有储备零食，只需学会制作简单的酱油炒饭，便能在没有其他材料的情况下为自己制作一份美味的夜宵。

我们需要煮一锅米饭。在烹饪过程中，不需要加入过多的水，较干的米饭更适合炒饭。接下来，在锅中加入适量的油。如果你既想满足口腹之欲又担心摄入过多脂肪，可以尝试以油和水一比一的比例进行调和，这种烹饪方式可以有效减少油脂摄入。如果你不怕脂肪且追求更浓郁的味道，使用猪油炒制效果最佳。

然后，我们将一勺老抽酱油、一小盖度数不高的白酒和半勺白糖混合，制作成一碗独特的酱汁。当米饭煮熟并冷却后，开火热锅，将米饭倒入锅中翻炒。当米饭开始冒烟并发出滋滋声响时，倒入调好的酱汁，继续翻炒半分钟，即可装盘。如果在翻炒过程中加入一些葱花，更能提升这道菜的口感。

那么，为什么在调制酱油时要加入一点白酒呢？这是因为白酒能稍微增加饭的香味，而且酒精在高温下会挥发一部分，所以不必担心饭里会有浓重的酒味。加入白糖则能让味道更加甜美。需要注意的是，这些调好的酱油一定要在炒饭快出锅时再加入，如果放得太早，容易糊锅。如果炒饭糊了，不仅影响口感，清洗锅具也会变得更加困难。