牛肉和芹菜能一起包饺子吗

过年包芹菜馅饺子，只需遵循我分享的五大步骤，你也能轻松做出鲜美、口感绝佳的饺子。

第一步：精选肉类与预处理

购买猪前腿瘦肉和肥膘肉，或者选择牛上脑作为瘦肉源，搭配猪肥膘增加口感。瘦肉要剁成颗粒状，肥肉则建议使用绞肉机处理至比芝麻粒稍大。肉处理完后，建议将其放入冰箱微冻室冷冻1至2小时，这样可以有效去除肉本身的腥味，让后续的调味更加美味。

第二步：科学调味与加水

针对家里过年包饺子的量，推荐使用机器进行搅拌。使用厨师机、和面机等均可，但需确保搅拌方向一致。先均匀搅拌瘦肉、肥肉和各类调料，然后按比例加水，500克肉馅加150至250克水，汤汁的多少随加水量的增减而变化。特别注意，室温超过15度时，建议加冰水。整个调味和搅拌过程至少需要10分钟，才能达到理想的“抱团”效果。最后加入料油，让饺子馅更加香醇。完成调味后，将饺子馅放入0-4度的微冻室低温冷藏备用。

第三步：和面与准备饺子皮

按照一斤面粉半斤水的比例和面，做饺子皮。室温低于10度时，需适量增加水量。务必使用高筋面粉，以确保水饺皮筋道耐煮，速冻后不易破裂。和面时要掌握适当的比例，使面团与饺子馅重量相当，以便刚好用完。经过三次醒面和揉面，将面团揉至表面光滑，无气孔和气泡，然后分割装袋密封备用。

第四步：调配芹菜馅

将香芹去根去叶，清洗干净并晾干，切碎后与肉馅混合。一般两斤调好的肉馅配一斤芹菜，再加入适量料油拌匀。根据芹菜的多少调整盐的用量。遵循此步骤，饺子馅不会出汤水，芹菜的香味也能充分展现。

第五步：包饺子与速冻

当面团和饺子馅都准备好后，就可以开始搓条下剂子、擀皮包饺子了。可以多人一起包，将包好的饺子速冻在冰箱里，过年时享用。

按照以上步骤，你也能包出鲜香抱团结、汁水丰富的芹菜馅饺子。如果觉得这次的分享对你有帮助，不妨点个关注、点个赞和收藏一下哦！