汤米粉的30种家常做法

在广东，一碗热气腾腾的河汤粉是许多人的早餐首选。今天我来分享一下如何在家快速制作这道美味营养早餐，只需要10分钟就能完成。加上鸡蛋、榨菜和青菜，这道早餐汤鲜味美，连挑食的孩子都会抢着吃。

一、食材清单（1人份）

手工沙河粉150g（要求新鲜压制，口感爽滑带米香）、鸡蛋两个、榨菜20g（切丝，增添咸香味）、青菜适量（如生菜、小白菜等，洗净切段）、食用油、食盐、白胡椒粉和开水。

二、制作步骤

1. 炒制鸡蛋和榨菜：打造鲜美基础

热锅后加入1勺油，打入两个鸡蛋，用锅铲快速划散。

炒至蛋液凝固成小块后，加入榨菜丝中火翻炒1分钟，炒出香味。

2. 煮制汤粉：火候与顺序是关键

在炒好的榨菜上加入500ml开水（必须是烧开的热水，使汤底奶白鲜甜）。

大火煮沸后，放入沙河粉，用筷子轻轻拨散。

转中火煮3-5分钟，直到粉条但不烂。

加入青菜段，煮至青菜熟软（约1分钟）。

3. 调味出锅：简单却至关重要

加入半勺食盐和少许白胡椒粉（胡椒粉提鲜去腥，是这道菜的灵魂）。

搅拌均匀后关火，将河汤粉连汤一起装入碗中。

可根据个人喜好撒上少许葱花点缀。

三、家庭版升级技巧

1. 食材替换：尝试用瘦肉片代替鸡蛋，或用小虾米、瑶柱丝代替榨菜，增加鲜味。

2. 汤头秘诀：使用猪骨汤或鸡汤代替开水，让汤底更醇厚；煮粉时加几滴香油，提升香气。

3. 粉条选择：手工沙河粉比干米粉更易熟，口感更软滑。若使用干米粉，需提前冷水浸泡30分钟。

这道广东河汤粉不仅适合早餐，也适合午餐和晚餐。它营养丰富，口感丰富，味道温和，适合各个年龄段的人食用。学会这个做法，你就可以在家轻松做出美味的广东河汤粉，享受早餐的美味了。赶紧试试这个食谱吧！记得告诉家人这是你学到的广东街头的美食哦~（本文为作者个人经验分享，食材用量和步骤经过多次实践调整，未经允许请勿转载。）