世界上最大的巨型海鳗

随着日本决定将核污水大海，全球范围内引发了广泛关注与讨论。这一决策已引起各国的反响，包括对海鲜食品安全的担忧。而受影响最为明显的，当属国内的众多知名日料店。

部分日料店迅速响应，宣布下架与日本相关的产品。一些店家甚至改变了他们的宣传策略，明确表示他们所采用的食材并非来自日本。以广州排名第一的日料店摩打食堂为例，他们在官方公众号上自我调侃为“粤菜”。

事实上，在的日本水产品进口量并不占主导地位。特别是鳗鱼，国产已经占据市场主流。回想起2021年底全球的日本鳗鱼事件，一家日本公司竟长达五年将产鳗鱼冒充日本产鳗鱼进行售卖。尽管此事引起广泛关注，但现实却是，大多数消费者并未发现其中的问题。

数据显示，日本每年消费的鳗鱼中，七成依赖进口，其中六成来自。即便日本将“日本鳗鱼”品牌打造得响亮，仍有大量产品依赖供应。而在鳗鱼养殖领域的优势更为明显，已成为世界上最大的鳗鱼人工养殖国，养殖量占世界总量的八成以上。

这种优势的建立可追溯到上世纪80年代，福建省福清市的一批人便开始了鳗鱼养殖的尝试。当时，鳗鱼的市场前景极为看好，一吨鳗鱼可卖到18万元，利润高达9万元。这一产业迅速崛起，如今在福清市双墩村，一个小小的村子便拥有数十家鳗鱼养殖场，福建省也成为全国鳗鱼出口量最高的省份。

尽管鳗鱼产业如此繁荣，口感也不输日本鳗鱼，但在品牌价值及定价话语权方面却有所缺失。鳗鱼的价格一直无法与日本鳗鱼相提并论，最严重的时候甚至只有日本鳗鱼价格的四分之一。

或许随着时间的推移，更多的日料店会开始转变宣传策略，从强调“日本风味”转向推广“中式美味”。毕竟，鳗鱼的美味已逐渐获得更多消费者的认可。让我们拭目以待那些日料店是否真的会开始自我调侃为“中式餐厅”。

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