角瓜烙饼这样做才好吃，外酥里嫩超香！

想要做出外酥里嫩、香气四溢的角瓜烙饼，关键在于食材的处理和火候的掌握。首先，选用新鲜的角瓜（西葫芦），去皮后切成细丝，越细越好，这样有利于烙制时形成酥脆的外壳。将角瓜丝用盐腌制10-15分钟，挤出多余的水分，这一步非常关键，能确保烙出的饼不会过于湿软。

接下来，将挤干水分的角瓜丝加入适量的面粉、鸡蛋和少许水，搅拌成糊状，面糊要稀稠适中，能够轻松地在锅中铺开。可以适当添加一点五香粉或辣椒粉，增加风味。

在平底锅中加入适量的油，油温不宜过高，用中小火加热。用勺子舀取适量的面糊，放入锅中，轻轻压平，形成圆形饼状。烙制时，饼面会慢慢凝固，此时可以翻面继续烙，直到两面都呈现出金黄色，饼边缘有些许焦脆即可。

出锅后，角瓜烙饼外酥里嫩，香气扑鼻。可以搭配蒜泥、酱料或者简单的辣椒酱，风味更佳。记住，火候是成功的关键，中小火慢烙能让饼更酥脆，内部保持软嫩。这样做的角瓜烙饼，不仅美味，还健康营养，是家常小吃的绝佳选择。