油锅着火千万别用水，用锅盖或灭火毯来盖住火源，最安全！

油锅着火时，绝对不能用水扑灭，因为水遇热油会迅速汽化，导致油火四溅，使火势更加猛烈，非常危险。最安全有效的方法是立即用锅盖紧紧盖住着火的油锅，隔绝空气，使火焰因缺氧而熄灭。如果没有锅盖，可以使用大块湿布、灭火毯等覆盖在油锅上，同样达到隔绝空气的目的。在覆盖时要注意保持稳定，避免晃动油锅。同时，应确保火源周围没有易燃物品，并保持通风良好。如果火势较大，无法控制，应立即撤离并拨打火警电话求助。记住，锅盖或灭火毯是处理油锅着火的首选方法！