自制变蛋超简单！一斤石灰三两碱，手把手教你轻松搞定美味小零食。

自制变蛋，又称皮蛋，是一种风味独特的小吃。根据您提供的配方“一斤石灰三两碱”，我们可以手把手地教你如何轻松制作美味的小零食。

首先，准备一斤石灰（生石灰）和三两碱（纯碱）。石灰和碱是变蛋的主要原料，它们能够使鸡蛋的蛋白和蛋黄发生化学变化，形成独特的质地和风味。

接下来，将石灰和碱按照比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，形成碱性溶液。这个溶液将会用来浸泡鸡蛋。

将鸡蛋清洗干净，去掉蛋壳上的污垢和杂质。然后，将鸡蛋一个个地放入碱性溶液中，确保每个鸡蛋都被溶液完全覆盖。

将浸泡好的鸡蛋放入密封的容器中，放入冰箱冷藏。在冷藏过程中，鸡蛋的蛋白和蛋黄会逐渐发生变化，形成变蛋的质地。

经过大约一周的时间，变蛋就制作完成了。取出鸡蛋，洗净表面，就可以享用美味的变蛋了。

变蛋的口感独特，既咸又香，搭配葱油、辣椒油等调料，更是美味可口。你可以根据自己的口味，调整调料的比例，制作出自己喜欢的变蛋风味。

自制变蛋不仅简单易行，而且成本低廉，非常适合家庭制作。快试试吧，享受自己动手制作美食的乐趣！