超简单腌制黄瓜秘籍，手把手教你选料和步骤，保你吃出爽脆美味！

夏天正是黄瓜的盛季，对于我们家来说，不仅是菜市场购买的问题，奶奶家的院子里种的黄瓜都吃不完。有些黄瓜已经长得过于成熟，再不食用就会变得不新鲜了，于是我们决定摘下它们，准备在这几天尽情享用。

除了生吃、炒着吃，腌制黄瓜也是不错的吃法。腌黄瓜不仅能够更下饭，而且能够保存数天，让我们慢慢品尝。有了腌黄瓜，最近我连早餐的烹饪都省了，只需要简单煮些面条，搭配黄瓜一起吃，清爽开胃。

腌制黄瓜看似简单，但是也有诀窍。很多人采用错误的腌制方法，比如使用盐来去除黄瓜的水分，这样会导致黄瓜过咸，口感不佳。其实只需掌握两个小技巧，就可以让黄瓜更加入味，口感嘎嘣脆爽，又不至于过于咸齁。

接下来介绍腌黄瓜的做法：

食材：黄瓜、白糖、食盐、生抽、醋、小米椒、大蒜、生姜。

将黄瓜洗净并沥干水分，然后放在案板上处理。将黄瓜对半切开，去除中间的黄瓜心。这个部分比较软，去除后腌制出来的黄瓜会更加爽脆。这是第一个技巧。接着将处理好的黄瓜切成条状备用。

接下来进行杀水环节，这里不用食盐，而是用白糖。用白糖杀水的效果更好，能够让黄瓜更加脆嫩，味道更加柔和，不会过于咸齁。这是第二个技巧。将一勺白糖加入黄瓜中，稍微抓拌一下后开始腌制，时间至少半个小时以上。腌制期间我们可以准备小米椒、大蒜和生姜等配料。

当黄瓜快要腌制好的时候，把杀出的水分倒掉并沥干。然后将小米椒、大蒜和生姜放入小碗中备用。接下来在锅中烧一些热油，浇在配料上激发出香味。再加入两大勺生抽、两大勺醋和适量的盐调味。

将调制好的调料倒入黄瓜中搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏。腌制一个晚上后就可以食用了。用白糖腌制的黄瓜比用盐腌制的更受欢迎，口感嘎嘣脆爽又入味。夏天最适合准备这道下饭小凉菜了，快来试试吧！