想知道软炸肉怎么做又脆又嫩吗？秘诀在这里！

想知道软炸肉怎么做又脆又嫩吗？秘诀在这里！首先，选对肉很重要，最好选用鸡里脊肉或者猪里脊肉，这些肉质细嫩，容易炸出好口感。其次，腌制是关键，将肉块用料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉等调料腌制至少半小时，让肉充分吸收调料，变得更加入味。然后，炸肉时要注意油温，油温不宜过高，大约六七成热即可，将腌制好的肉块裹上干淀粉，放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。最后，捞出后要放在厨纸上吸去多余的油分，这样炸出来的肉才会更加酥脆。记住，火候和时间的掌握是关键，不要炸糊了，也不要炸得太软。按照这个方法，你就能做出又脆又嫩的软炸肉了！